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食物营养成分数据是描述食物营养特征的基础信息，也是衡量一个国家营养科学水平的重要标志。1928年，生物化学家吴宪教授首次发表《Nutrition Value of Chinese Food》，开创了我国食物成分表的研究先河。在此基础上，CnOpenData推出了系统化的中国食物营养成分数据，覆盖**超1700种食物**，为公共卫生、农业生产和食品加工等领域提供了详实的数据基础。 ## 数据构成 本数据集包含**营养成分含量信息表**与**成分得分信息表**两大模块，分别从含量和得分两个维度呈现食物营养特征。每100克食物的营养成分含量及得分均有记录，单位详见字段说明。具体涵盖能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养，以及主要营养成分的得分评价。字段包括食物名称、酸碱性、酸/碱性级、酸/碱性值、别名、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，并设有主要营养成分名称指标，便于多维查询与比较。 ## 时间范围 数据信息截止至**2026年4月**，可根据需要进行更新，以保持数据的时效性。 ## 应用价值 该数据是开展我国人群营养状况调查的基础，可为营养科学研究、膳食指导、食品工业研发及政策制定提供科学依据。同时，在引导农业生产、指导食品加工、平衡国际贸易等方面也发挥着重要作用。
| # | 字段名称 | 数据类型 | 字段说明 |
|---|---|---|---|
| 1 | ID | string | - |
| 2 | 食物名称 | string | - |
| 3 | 酸碱性(0是酸，1是碱） | number | - |
| 4 | 酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性） | number | - |
| 5 | 别名 | string | - |
| 6 | 酸/碱性值 | number | - |
| 7 | 1.1能量 | number | - |
| 8 | 1.2蛋白质 | number | - |
| 9 | 1.3脂肪 | number | - |
| 10 | 1.4碳水化合物 | number | - |
| 11 | 1.5粗纤维 | number | - |
| 12 | 2.1单不饱和脂肪酸 | number | - |
| 13 | 2.2多不饱和脂肪酸 | number | - |
| 14 | 2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例 | number | - |
| 15 | 2.4反式脂肪酸 | number | - |
| 16 | 2.5反式脂肪酸占总脂肪酸的比例 | number | - |
| 17 | 2.6胆固醇 | number | - |
| 18 | 2.7植物固醇 | number | - |
| 19 | 2.8胡萝卜素 | number | - |
| 20 | 2.9叶黄素类 | number | - |
| 21 | 2.10番茄红素 | number | - |
| 22 | 3.1钙 | number | - |
| 23 | 3.2镁 | number | - |
| 24 | 3.3钠 | number | - |
| 25 | 3.4钾 | number | - |
| 26 | 3.5磷 | number | - |
| 27 | 3.6硫 | number | - |
| 28 | 3.7氯 | number | - |
| 29 | 3.8铁 | number | - |
| 30 | 3.9碘 | string | - |
| 31 | 3.10锌 | number | - |
| 32 | 3.11硒 | number | - |
| 33 | 3.12铜 | number | - |
| 34 | 3.13锰 | number | - |
| 35 | 3.14氟 | number | - |
| 36 | 3.15钼 | string | - |
| 37 | 3.16铬 | string | - |
| 38 | 3.17钴 | string | - |
| 39 | 3.18镍 | string | - |
| 40 | 3.19锡 | string | - |
| 41 | 3.20硅 | string | - |
| 42 | 3.21钒 | string | - |
| 43 | 4.1维生素A | number | - |
| 44 | 4.2维生素C | number | - |
| 45 | 4.3维生素D | number | - |
| 46 | 4.4维生素E | number | - |
| 47 | 4.5维生素K | number | - |
| 48 | 4.6维生素P（类黄酮） | number | - |
| 49 | 4.7维生素B1（硫胺素） | number | - |
| 50 | 4.8维生素B2（核黄素） | number | - |
| 51 | 4.9维生素B3（烟酸） | number | - |
| 52 | 4.10维生素B4（胆碱） | number | - |
| 53 | 4.11维生素B5（泛酸） | number | - |
| 54 | 4.12维生素B6 | number | - |
| 55 | 4.13维生素B7（生物素） | string | - |
| 56 | 4.14维生素B9（叶酸） | number | - |
| 57 | 4.15维生素B12 | number | - |
| 58 | 4.16维生素B14（甜菜碱） | number | - |
| 59 | 5.1亮氨酸 | number | - |
| 60 | 5.2蛋氨酸 | number | - |
| 61 | 5.3苏氨酸 | number | - |
| 62 | 5.4赖氨酸 | number | - |
| 63 | 5.5色氨酸 | number | - |
| 64 | 5.6缬氨酸 | number | - |
| 65 | 5.7组氨酸 | number | - |
| 66 | 5.8异亮氨酸 | number | - |
| 67 | 5.9苯丙氨酸 | number | - |
| 68 | 5.10半胱氨酸 | number | - |
| # | 字段名称 | 数据类型 | 字段说明 |
|---|---|---|---|
| 1 | ID | string | - |
| 2 | 食物名称 | string | - |
| 3 | 酸碱性(0是酸，1是碱） | number | - |
| 4 | 酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性） | number | - |
| 5 | 别名 | string | - |
| 6 | 酸/碱性值 | number | - |
| 7 | 主要营养成分1名称 | string | - |
| 8 | 主要营养成分2名称 | string | - |
| 9 | 主要营养成分3名称 | string | - |
| 10 | 1.1能量 | number | - |
| 11 | 1.2蛋白质 | number | - |
| 12 | 1.3脂肪 | number | - |
| 13 | 1.4碳水化合物 | number | - |
| 14 | 1.5粗纤维 | number | - |
| 15 | 2.1单不饱和脂肪酸 | number | - |
| 16 | 2.2多不饱和脂肪酸 | number | - |
| 17 | 2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例 | number | - |
| 18 | 2.4反式脂肪酸 | number | - |
| 19 | 2.5反式脂肪酸占总脂肪酸的比例 | number | - |
| 20 | 2.6胆固醇 | number | - |
| 21 | 2.7植物固醇 | number | - |
| 22 | 2.8胡萝卜素 | number | - |
| 23 | 2.9叶黄素类 | number | - |
| 24 | 2.10番茄红素 | number | - |
| 25 | 3.1钙 | number | - |
| 26 | 3.2镁 | number | - |
| 27 | 3.3钠 | number | - |
| 28 | 3.4钾 | number | - |
| 29 | 3.5磷 | number | - |
| 30 | 3.6硫 | number | - |
| 31 | 3.7氯 | number | - |
| 32 | 3.8铁 | number | - |
| 33 | 3.9碘 | number | - |
| 34 | 3.10锌 | number | - |
| 35 | 3.11硒 | number | - |
| 36 | 3.12铜 | number | - |
| 37 | 3.13锰 | number | - |
| 38 | 3.14氟 | number | - |
| 39 | 3.15钼 | string | - |
| 40 | 3.16铬 | string | - |
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| 51 | 4.6维生素P（类黄酮） | number | - |
| 52 | 4.7维生素B1（硫胺素） | number | - |
| 53 | 4.8维生素B2（核黄素） | number | - |
| 54 | 4.9维生素B3（烟酸） | number | - |
| 55 | 4.10维生素B4（胆碱） | number | - |
| 56 | 4.11维生素B5（泛酸） | number | - |
| 57 | 4.12维生素B6 | number | - |
| 58 | 4.13维生素B7（生物素） | number | - |
| 59 | 4.14维生素B9（叶酸） | number | - |
| 60 | 4.15维生素B12 | number | - |
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| 62 | 5.1亮氨酸 | number | - |
| 63 | 5.2蛋氨酸 | number | - |
| 64 | 5.3苏氨酸 | number | - |
| 65 | 5.4赖氨酸 | number | - |
| 66 | 5.5色氨酸 | number | - |
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| 68 | 5.7组氨酸 | number | - |
| 69 | 5.8异亮氨酸 | number | - |
| 70 | 5.9苯丙氨酸 | number | - |
| 71 | 5.10半胱氨酸 | number | - |
| 72 | 6.1黄烷-3-醇类 | number | - |
| 73 | 6.1.1C | number | - |
| 74 | 6.1.2CG | string | - |
| 75 | 6.1.3EC | number | - |
| 76 | 6.1.4ECG | number | - |
| 77 | 6.1.5EGC | number | - |
| 78 | 6.1.6EGCG | number | - |
| 79 | 6.1.7GC | number | - |
| 80 | 6.1.8GCG | string | - |
| 81 | 6.1.9TF | number | - |
| 82 | 6.1.10TF-3-G | string | - |
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| 86 | 6.2黄烷酮类 | number | - |
| 87 | 6.2.1圣草酚 | number | - |
| 88 | 6.2.2橙皮素 | number | - |
| 89 | 6.2.3柚皮素 | number | - |
| 90 | 6.3黄酮类 | number | - |
| 91 | 6.3.1芹菜素 | number | - |
| 92 | 6.3.2木犀草素 | number | - |
| 93 | 6.4黄酮醇类 | number | - |
| 94 | 6.4.1异鼠李素 | number | - |
| 95 | 6.4.2山柰酚 | number | - |
| 96 | 6.4.3杨梅素 | number | - |
| 97 | 6.4.4槲皮素 | number | - |
| 98 | 6.5花青素类 | number | - |
| 99 | 6.5.1矢车菊素 | number | - |
| 100 | 6.5.2飞燕草素 | number | - |
| 101 | 6.5.3锦葵色素 | number | - |
| 102 | 6.5.4天竺葵色素 | number | - |
| 103 | 6.5.5芍药花色素 | number | - |
| 104 | 6.5.6牵牛花色素 | number | - |
| 105 | 6.6异黄酮类 | number | - |
| 106 | 6.6.1黄豆苷元 | number | - |
| 107 | 6.6.2染料木素 | number | - |
| 108 | 6.6.3黄豆黄素 | number | - |
| 109 | 6.6.4鹰嘴豆芽素A | number | - |
| 110 | 6.6.5刺芒柄花素 | number | - |
| 111 | 6.6.6香豆雌酚 | number | - |
| 112 | 6.7原花青素类 | number | - |
| 113 | 6.7.1单体 | string | - |
| 114 | 6.7.2二聚体 | number | - |
| 115 | 6.7.3三聚体 | number | - |
| 116 | 6.7.4四至六聚体 | number | - |
| 117 | 6.7.5七至十聚体 | number | - |
| 118 | 6.7.6高分子 | number | - |
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食物营养成分数据是描述食物营养特征的基础信息，也是衡量一个国家营养科学水平的重要标志。1928年，生物化学家吴宪教授首次发表《Nutrition Value of Chinese Food》，开创了我国食物成分表的研究先河。在此基础上，CnOpenData推出了系统化的中国食物营养成分数据，覆盖超1700种食物，为公共卫生、农业生产和食品加工等领域提供了详实的数据基础。
本数据集包含营养成分含量信息表与成分得分信息表两大模块，分别从含量和得分两个维度呈现食物营养特征。每100克食物的营养成分含量及得分均有记录，单位详见字段说明。具体涵盖能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养，以及主要营养成分的得分评价。字段包括食物名称、酸碱性、酸/碱性级、酸/碱性值、别名、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，并设有主要营养成分名称指标，便于多维查询与比较。
数据信息截止至2026年4月，可根据需要进行更新，以保持数据的时效性。
该数据是开展我国人群营养状况调查的基础，可为营养科学研究、膳食指导、食品工业研发及政策制定提供科学依据。同时，在引导农业生产、指导食品加工、平衡国际贸易等方面也发挥着重要作用。